Tarhana, 1Kg
₺110,00
Kıymetini bilene hem çorba, hem katık, hem şifadır. Ev yapımıdır. Ambalaj kutuları görsel amaçlıdır.
| Ağırlık | 1 kg |
|---|---|
| Marka |
Dedeoğlu |
Stokta yok
DEDEOĞLU EV YAPIMI TARHANA
Hazır çorba kültürünün doğal alternatifidir Tarhana Çorbası. Her yörede başka başka tarifler yapılır. Doğal içerikten uzaklaşılmadığı müddetçe temel tercih noktası; damak tadıdır.
Ezine yöresinde bizler Tarhana Çorbasının içeriğinde şunları kullanırız; Un, kırmızı yerli biber, soğan, tarhana otu (dere otunun çiçeklenmiş halinin kurusu), çörtük otu (dağlarda yabani olarak yetişen şifalı bir ot), süzme yoğurt, tuz ve yayla domatesi.
Havaların en uygun olduğu zaman (bu bölge için) Eylül’dür tarhana yapımı için. Malzemeler cıvık bir hamur kıvamına getirildikten sonra derin sinilere koyulup, her gün karıştırılır. Yaklaşık 2-3 hafta boyunca hamurun kıvam alıp, mayalanması beklenir. Sonra el işçiliği ile küçük yapraklar halinde parçalanıp, kuruması için serilir. Gölgede ve rüzgar alan bir yerde kuruması sağlanır. Sonra büyük oranda kuruyan bu topaklar yine el işçiliği ile elekten geçirilir. Avuç içlerinin mahareti tam da bu esnada belli olur. Elekten geçen tarhana sinilere serilip iyice kurumaya bırakılır. Sonrasında yemeye hazır hâle gelir.
Oldukça meşakkatli bir üretim süreci olan tarhana, çok kıymetli ve sağlıklı bir öğündür. Kıymetini bilene hem çorba, hem katık, hem şifadır.
TAVSİYE TARİF
4 kişilik porsiyon için şu tarifi öneriyoruz;
4-6 kaşık tarhanayı (yoğun aroma arayışınıza göre tarhana miktarı değişebilir) tencereye boşaltın.
Üzerine 4 bardak soğuk su ilave edip, orta harlı ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın.
İlk fokurdamalar ve yoğun kıvam geldiğinde en kısık ateşe alıp 10 dakika kadar yavaş yavaş kaynamasını bekleyin.
Damak tadınıza göre, tereyağ, tuz ve çeşitli baharatlar ilave edilebilir.
Çorbanız hazır, ellerinize sağlık..
Afiyetle tüketin 🙂
Tarhana, 1Kg için 1 değerlendirme
Filtreleri temizle
Dedeoğlu ailesi 1930 yılından bugüne zeytinyağı üretimi ile başladığı imalat sürecine ezine peyniri üretimini de ekleyerek Ezine’de en eski gıda üreticilerinden biri olarak yerini almıştır.
Dedemiz Mehmet DEDEOĞLU‘nun başladığı gıda üretimi serüvenimiz babamız Sami DEDEOĞLU‘nun 1940’lı yıllarda Ezineyi peynir ile tanıştırmasıyla günümüzde hala o gün ki ruh ve yöntem ile sadece koyun ve keçi sütü kullanılarak devam etmektedir.
Hayat zaten güzeldi; biz sadece ezine peynirini ekledik. Bir annenin en değerlisi için ürettiği süt pişirilir, mayalanır, uyutulur, olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaştıkça kendi karakterini bulur ezine peyniri olur.
Ezine peyniri coğrafi işaretli bir ürün olup üretilebildiği sınırlar bakanlıkça düzenlenmiştir. Bu sınırlar içerisinde üretilmeyen peynir ezine peyniri değildir. Kazdağlarının kuzey yamacındaki verimli meralarda mercanköşk güveyi otu, adaçayı oğulotu, kekik gibi doğal otlarla beslenen koyun ve keçilerin sütleri geleneksel yöntemlerle harmanlanır ve peynir sütün tat ve aroması korunarak üretilir.
Ezine peyniri yapımında kullanılan sütü bölgede yetiştirilen ‘Tahirova’, ‘Sakız’, ‘Dağlıç’ ve ‘Sakız+Dağlıç’ ırkı koyunlarından ve ‘Karakeçi’ adlı kıl keçisi ırkından sağlıyoruz. Özellikle mart ayından başlayıp ağustos ayına kadar devam eden sezon içinde elde edilen sütleri Ezine peyniri üretiminde kullanmaktayız.
İdil Özdemir –
Daha önce dışarıdan tarhana almamıştım. İlk defa aldım, denedim aynı anneannemin yaptıkları gibi. Lezzeti ve kıvamı harika. Gerçekten ev yapımı olduğunu tadınca anlıyorsunuz. Tavsiye ederim.