Dedeoğlu ailesi 1930 yılından bugüne zeytinyağı üretimi ile başladığı imalat sürecine ezine peyniri üretimini de ekleyerek Ezine’de en eski gıda üreticilerinden biri olarak yerini almıştır.

Dedemiz Mehmet DEDEOĞLU‘nun başladığı gıda üretimi serüvenimiz babamız Sami DEDEOĞLU‘nun 1940’lı yıllarda Ezineyi peynir ile tanıştırmasıyla günümüzde hala o gün ki ruh ve yöntem ile sadece koyun ve keçi sütü kullanılarak devam etmektedir.

Hayat zaten güzeldi; biz sadece ezine peynirini ekledik. Bir annenin en değerlisi için ürettiği süt pişirilir, mayalanır, uyutulur, olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaştıkça kendi karakterini bulur ezine peyniri olur.

Ezine peyniri coğrafi işaretli bir ürün olup üretilebildiği sınırlar bakanlıkça düzenlenmiştir. Bu sınırlar içerisinde üretilmeyen peynir ezine peyniri değildir. Kazdağlarının kuzey yamacındaki verimli meralarda mercanköşk güveyi otu, adaçayı oğulotu, kekik gibi doğal otlarla beslenen koyun ve keçilerin sütleri geleneksel yöntemlerle harmanlanır ve peynir sütün tat ve aroması korunarak üretilir.

Ezine peyniri yapımında kullanılan sütü bölgede yetiştirilen ‘Tahirova’, ‘Sakız’, ‘Dağlıç’ ve ‘Sakız+Dağlıç’ ırkı koyunlarından ve ‘Karakeçi’ adlı kıl keçisi ırkından sağlıyoruz. Özellikle mart ayından başlayıp ağustos ayına kadar devam eden sezon içinde elde edilen sütleri Ezine peyniri üretiminde kullanmaktayız.